丰县白粥做法

食材：黄豆250g、小米150g、麦仁30克、水3000克。

做法：

1、头天晚上将黄豆、小米、麦仁用水浸泡。

2、将小米加水500克用料理机打成细米浆，越细越好。

3、将大豆加2500克水用料理机分次打成豆浆。

4、用蒸蛋器将麦仁蒸30分钟，这样可以把麦仁蒸熟，口感会更好。

5、将豆浆倒入厚底的锅中，撇去浮沫，加入麦仁，中小火加热，豆浆“煮开”后改小火再煮5分钟，然后分次倒入米浆，要不停的搅拌，看稀稠情况决定米浆的用量，熬粥最怕糊锅底，糊味混进热粥里，味道就不纯了，但略微发黄的焦香味却能压住豆腥味，色泽微黄，味厚微香、绵甜细爽、口味独特。

6、热粥肯定要热时喝口感最好，一旦凉了，会有豆腥味。热粥不易保温，须用保温桶或棉褥子包起保温。徐州人喝热粥，一口一个坑，喝完碗底没有残渣，足见其厚实，这才是一碗合格美味的热粥！