野山笋是什么竹

野山笋指的是野生在山区的手指粗细的小竹笋，主要可分为冬笋、鞭笋、春笋三类。

野生竹笋是多年生常绿草本植物，竹笋肥嫩，种类居多，适应性强，分布极广。我国是全世界产竹数量大的国度，共有22个属，200多种。野生竹笋尤为难得，营养价值高也比普通的竹笋口感更好，很多人拿来炖汤或者炒肉都很好吃，但是市场上很难买到。