杂酱面的杂酱怎么做 杂酱的做法
人气:178 ℃/2024-07-25 05:52:06
食材用料
猪肉200g
姜10g
葱20g
香菇100g
方法/步骤
1/3
煸炒肉末
锅热倒油,倒入剁好的肉末,将油脂炒出后,倒入姜末,葱末,继续煸炒。
2/3
加入酱料
炒出葱香味,倒入黄酒,加入甜面酱四大勺,黄豆酱两大勺,小火煸炒。
3/3
加入辅料熬制
倒入香菇粒,翻炒均匀,加入适量开水,加入蚝油,白糖,鸡精,老抽,中火熬制,熬至汤汁浓稠后,加入食盐即可。
《2》
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;
第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;
第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可出锅
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