头道菜是猪的哪个位置

头道菜也称头刀菜，是猪剦割时割下来的猪的生殖器关。

猪出生后，也有公猪和母猪之分。一般情况下，家庭或者养猪场养猪都是以食肉为主，就需要将猪骟了，猪肉才长得快。骟猪切下来的东西做成的菜就是头刀（道）菜。