脆浆糊是用哪四种原料调合而成
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1,常用的有生粉、面粉、吉士粉等等
2,配料;面粉一千克、生粉二百二十克、有二百五十克、泡打粉六十克、蛋清二十克、伊士酵母零点五克、水七百克、盐零点五克。先将面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌匀,再放蛋清、色拉油。盐和匀,最后边加水,边拌。
3,注意不要打上劲,调至浓稠状就好。现在市面上卖的也有成品。
【脆浆糊】
1,脆浆糊是粤菜中一个特殊的糊种,它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点
2,脆浆粉配方:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙
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