肉夹馍怎么做好吃简单的做法
人气:244 ℃/2023-08-10 23:04:22
食材原料
五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量
饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中,一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
步骤2
酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤3
碗中倒入适量的中筋面粉,挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉,建议少量多次的加入酵母水,如果酵母水不够,可以直接加清水
步骤4
大致揉成团,盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤5
将醒好的面团揉光滑,切小块,继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)
步骤6
搓成两边细中间粗的长条
步骤7
一边往中间卷起
步骤8
卷,收口收紧
步骤9
压扁
步骤10
送入烤箱180度20分钟
步骤11
也可以用平底锅烙,先一面定型,再烙另一面,盖上锅盖再烙熟
步骤12
将烤好的饼皮中间切开
步骤13
把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒,香菜,或者生菜,青椒)等配菜
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