电饭煲快速发面的方法十分钟
人气:301 ℃/2023-10-07 11:01:21
100克老面(之前做馒头留一块老面)加入150克水(冬天可用35度温水)泡软泡稀后,加入80克面粉和5克糖搅匀(糖可帮助发酵),无干粉
步骤 2
厨房纸打湿放入电饭煲,按保温10分钟左右,让电饭煲内充满温暖气息,然后取消保温,放入面糊,盖上盖子发酵。中途看下没发好,再按保温10分钟加热。
步骤 3
直到面糊有好多密集的小气泡,有微微酸味,用筷子搅拌有破裂啪啪声。
步骤 4
90克水放入2克碱和30克糖(喜欢甜馒头可多加15克糖),加入面糊搅拌1分钟,面糊没有酸味。(碱根据面糊酸味适量增减,如不会判断,可将锅内放一点点油,面糊放一点点煎熟,尝尝是否有酸味)
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