八寸戚风蛋糕标准配方
人气:222 ℃/2023-05-31 15:51:56
鸡蛋 5个,糖 90克蛋白,10克蛋黄 ,牛奶 70克 ,油 60克 ,低筋面粉 90克 ,红曲粉 20克 。可可粉 少许 。盐 2克 ,柠檬汁 几滴
1.准备所有材料
2.分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克糖搅匀
3.蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入糖打发,放入冰箱冷藏
4.蛋黄加入牛奶,搅匀
5.加入油和盐搅匀
6.筛入低粉
7.筛入红曲粉,可可粉
8.翻拌均匀,烤盘放少量水,130度预热
9.加入三分之一蛋白,翻拌
10.加入剩下的蛋白翻拌均匀
11.倒入模具,震出气泡,130度20分钟,随后150度40分钟。
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