花小叔凤梨酱做法

材料

原料：，菠萝500克，白糖150克，水100克，肉桂粉1/6小勺（增添风味，不喜欢的可以省略），香草荚1枝（也可用香草精替代，不用也没关系），柠檬1个

做法

1、菠萝切小丁加糖腌制2小时以上，让它有果汁渗出

2、除柠檬外所有材料放入锅中，以小火慢慢煮熟至汁浓稠、果粒软化

3、最后挤入新鲜柠檬汁，再煮一下下即可

4、趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶中，倒置放凉，冰箱冷藏保存

《2》

步骤 1

凤梨去皮去刺洗好，对半切开。我用的是凤梨比较生的那种。

步骤 2

刨丝器(那种用来搽绒的，比较细的那种)，如果用搅拌机也行，但是会破坏纤维，产品没那么有立体感。自己吃也无所谓了。哪个方便用哪个。

步骤 3

凤梨绒倒入无水无油的锅里最好不粘锅。加糖，大火烧，不要离开人，这步主要是把水分蒸发，基本不用搅动，手痒也可以搅拌下。

步骤 4

煮开后开始都是大泡，继续大火烧，中间适当的搅拌几下就行。。哈哈哈哈

步骤 5

大概15分钟左右大泡开始消失，锅四周开始出现密集的小泡时加入麦芽糖，搅拌开。

步骤 6

就这。。一罐用了。

步骤 7

麦芽糖融化后，转中火，这时候就要开始不停的搅拌，以免糊底。。

步骤 8

差不多用铲子铲下看看挂壁的情况，一坨下去，铲子上还能挂一些基本就可以转小火了。

步骤 9

大约15分钟，挂壁情况是满满的，这时候离关火已经差不多了。不停搅拌，半报团状态就行了，凉了后会更粘稠些。。差不多5分钟左右，没有报团也行的，这样酱稀一些适合抹吐司直接吃。我喜欢干一点有时候做瑞士卷或面包夹