红烧鲢鱼吃法

工艺：红烧

红烧鲢鱼的制作材料：

主料：鲢鱼750克

辅料：木耳(水发)50克

调料：白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

红烧鲢鱼的做法：

1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)

2. 将葱、姜、蒜切片

3. 木耳洗净

4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开

5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

《2》

1、鱼清理干净后，切片;

2、把鱼的身上的水份擦拭;

3、热锅下冷油，油烧后，放入油炸小鱼转小火煎制;

4、两面煎黄后取下;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒出香味，浇入米酒，把煎好的油炸小鱼下锅;

6、加没过鱼身一半的沸水，加四海甜面酱低火炖;

7、正中间翻过来一次，加适当盐和糖再次炖;

8、待料汁基本收湿，加鸡精和葱段、香莱起锅就可以。