发面红薯糕怎么做
人气:135 ℃/2024-06-04 05:29:58
原料:普通面粉、红薯泥、牛奶、鸡蛋、酵母、泡打粉、白糠、枸杞。
做法步骤:
第1步、准备上述食材。
第2步、红薯去皮洗净,切成红薯片。
第3步、切好的红薯码入盘中,放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来,用勺子压成红薯泥。
第4步、压好的红薯泥放入面盆里,倒入牛奶搅拌均匀。
第5步、再打入一个鸡蛋搅匀。
第6步、放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。
第7步、倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。
第8步、放入温暖处发酵至两倍大,也可以放冰箱冷藏发酵一夜,第二天早上再出来蒸。
第9步、把发酵好的面糊取出来,用筷子搅十几下,排出气体。
第10步、把面糊倒入六寸模具里,抹平表面。表面撒上枸杞,你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅,上汽后蒸四十五分钟,蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布,防止水蒸气滴落在发糕上。
小贴士:
1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的,因此牛奶的用量仅供参考,面团不能太稀,否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入,喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟,可以用竹签试试,竹签插进去后拿出来,如果竹签表面是干净的没有面糊,就证明蒸熟了,反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟,继续蒸熟即可。
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