小米窝头的家常做法

主料:小米500克，白面粉200克。

配料:白糖40克。鸡蛋一个(50克)，酵母粉4克。盐1.2克。

把小米用水淘净放料理机加100克水打成细腻糊倒在盆子里，酵母用温水化开放小米糊中，分别放入面粉，糖，鸡蛋用筷子搅成絮状，(因为面粉吃水量不同，要是觉的干就加点水，稀就加点白面粉。)揉成光滑的面团放温暖处发酵一小时左右，两倍大就可以了。取出来放案板上摁压排气再少揉一会切成等分大小块揉成馒头状盖上保鲜膜二次发酵15分钟。凉水上锅，开锅上气25分钟焖3分钟出锅即可。

《2》

鲁西聊城小米窝头，色泽鲜黄、口味香甜，在当地很有名气。

小米窝头的做法：

1、小米面与黄豆面按1:1的比例配好。

2、冷水加小苏打活成软硬适中的面团，现和现加水，不要一次加多，揉在一起，多揉一会儿。

3、然后将分成均匀的面团，左手向上边托面边协助右手转，右手大拇指按住挤子中间，边转边把窝头皮子按薄，薄厚大小均匀，直接装锅。

4、可边做边装锅，也可冷水装锅。

5、开锅大火25分钟，关火。

6、出锅，装盘。香喷喷的小米窝窝头就做好了！