茶道的步骤
一般有5步。第一步是先洗茶具,第二步是放茶叶,第三步是初次冲泡后倒掉,第四步是分茶给客人,第五步是请客人品茶、并及时添茶水。
《2》
第一道:净手、赏具
泡茶之前进行净手,净的更是一颗泡茶的心。
不同的茶,应搭不同的不同器型、材质的茶具茶器。“赏具”是让客人感受到茶器的美,以及茶器对茶汤的作用。
这一道程序仪式感比较强,如果在生活泡法中,则可进行简化。
第二道:烫杯、温壶
顾名思义,便是将所有茶器(包括茶杯、公道杯、闻香杯、品茗杯等)用沸水过一遍。
主泡器中倒入沸水,可让干茶进入时,更快地苏醒。而在公杯与品茗杯中倒入沸水,则能避免茶汤进入时,冷热悬殊影响品茶口感。
第三道:乌龙入宫
我们将主泡器称之为“宫”,将茶称之为“乌龙”。是将茶则上的茶,分三次拨入主泡器中。
这样的雅称,让饮茶更具有精致而唯美的品格与气质。
第四道:摇香、洗茶
摇香也就是醒茶。也就是摇动置有干茶的盖碗,不同外形的干茶运用不同的手法。为的是唤醒茶叶,让茶香茶韵更好的展现出来。
洗茶又称为润茶,也就是茶的头汤。用沸水浸润茶叶,第二次唤醒茶叶。
不同的茶头汤的价值也不同。对于好茶,头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来,最后饮用。而一般品质的茶,头汤大多倒掉不饮。
第五道:冲泡
润茶之后,就是正式的冲泡了,通常被称为一道茶汤。冲泡的手法和水温,会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法。
如用盖碗泡茶,惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶,则会选择80℃的水,沿杯壁注水。
第六道:春风拂面
由于茶叶中含有茶皂素,所以在前几道冲泡时会出现泡沫。春风拂面则是将泡沫刮去,使茶汤更加干净。
第七道:淋壶
淋壶,就是盖上壶盖,用沸水浇淋壶身。
这一步骤主要是在使用紫砂壶、或陶壶时使用。如使用盖碗,则可以略过此道工序。
第八道:玉液回壶
也就是我们常说的出汤,将主泡器中的茶水倒入公道杯中。在这里大家一定会有这样一个问题,怎么出汤才能不烫着手。不同的器型分别有不同的小技巧哟~
第九道:分茶
也就是将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中。
茶讲究“茶倒七分满,留下三分情”,其实简单理解就是避免倒得太满,客人烫手。
第十道:奉茶
是将茶奉给客人品饮。尽量选择将品茗杯置放于杯托上,这样能保持杯身洁净,也能避免被茶汤烫到。如果没有杯托,则应注意避免手触碰杯口部分。
第十一道:闻香
对于茶客而言,闻
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