怎样炸酥肉才又酥又脆

1、首先将猪肉清洗干净，切成条状。

2、面粉和淀粉按照1:1的比例加入后，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀。

3、接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，腌制半个小时。

4、起锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条的放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来。

5、又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存，要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃，味道巴适。