鳗鱼饭的做法家常

主料：

米饭100克、海鳗150克。

辅料：

小白菜100克、冬笋50克、食盐5克、料酒5克、酱油5克、植物油15克、白砂糖5克。

步骤1：

鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。

步骤2

打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。

步骤3：

将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。

步骤4：

笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

步骤5：

将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

《2》

1、河鳗切段，锅中倒油烧热，放入葱花、蒜、姜片炒香。

2、放入河鳗段翻炒，加入料酒、盐、酱油继续翻炒。

3、加水烧开转小火烧至河鳗酥烂，收汁盛出盖在米饭上即可食用。

扩展：

鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。

鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

“鳗鱼盖饭”所必不可少的，是用鳗鱼的肝脏制作的汤，以及那撒在“鳗鱼盖饭”上的山椒，那别具风味的刺激舌头的日本代表式的调味品。它有恢复疲劳的效果，是因为它含有脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的。