酱牛腱肉最正宗的做法
人气:100 ℃/2024-09-06 11:40:49
卤菜配料: 牛肉(瘦)1000克,甘草2克,白芷2克,盐8克,酱油10克,冰糖12克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克。
制作方法:
1.牛肉漂洗干净,甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好;
2.卤锅中加够清水,放入牛肉、卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4-6小时,视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分,卤牛肉即成;
3.晾凉后切成薄片装盘,便可食用。
《2》
材料:牛肉(前腿花健)1000g,生抽100g,糖50g,盐少许
做法
1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮
2. 在高压锅里压大概25分钟
3. 将生抽白糖盐调好倒入锅内,再将压好的牛肉直接放入锅中。
4. 可适量加些煮牛肉的汤,然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。
5. 盛出静置放凉切片即可食用。
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