蒸白萝卜丝怎么做
人气:239 ℃/2024-02-24 23:35:58
原料:白萝卜1根,面粉适量。辅料:色拉油、盐、鸡精、蒜泥、香油各适量。
准备工作:白萝卜去头去尾再削去萝卜皮,然后切成粗细均匀的萝卜丝,切成比火柴杆稍微粗一些的丝的就行了。刀工不行的朋友也可以用擦子擦丝。
做法步骤:
1、把萝卜丝放在干净的小盆里,撒入适量细盐拌匀杀杀水,再用纱布包起来挤尽萝卜丝里的水分。 注意:这个步骤是决定成品质量的关键步骤,挤水的时候尽量能挤多干就挤多干,只要不把萝卜丝挤烂就可以了。萝卜丝里的水分越少,后面用到的面粉就越少,蒸出来的萝卜丝越清爽不粘。
2、挤过水的萝卜丝放入干净的锅里,加入少量色拉油拌匀,再分成多次均匀地撒入面粉,每撒一次面粉就上下颠簸锅子,让每根萝卜丝都均匀地裹上一层薄薄的面粉。这一步骤当然也可以用筷子或手拌匀。
3、蒸锅加入适量冷水并铺上笼布,大火烧开,把萝卜丝均匀地铺在笼布上,盖上锅大火蒸5分钟左右即可,关火,迅速取出萝卜丝摊开放凉。
4、最后,把盐、鸡精、蒜泥和香油放入萝卜丝里拌匀即可上桌,还可以摆上几粒泡软的枸杞子作点缀。粉蒸萝卜丝常用的调味方法
做好的粉蒸萝卜丝可以用多种方法来调味,除上述调味方法外,再推荐几种比较常用的,看看哪种更适合你——
1、炒香的白芝麻1把,生抽、香醋、蒜泥、盐各适量。
2、蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋、盐各适量。
3、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐各适量。
4、葱花、香油、盐各适量。这里的葱花可换成青蒜苗末。
《2》
白萝卜1根,麻酱10g,红椒圈3g,陈醋3g
做法:白萝卜洗干净去皮,放到插菜板擦丝,放入盘中上蒸锅蒸10分钟左右,取出放至常,捞出萝卜丝,挤干水分,放入盆中加入泻好芝麻酱,红椒圈,陈醋搅拌均匀腌制入味即可
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