辣白菜的制作方法简易版

主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。

做法：

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。

3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）

6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。

《2》

主料2人份

大白菜约1100克

辅料

红椒2个

 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克 糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克

步骤1

白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下

步骤2

擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水

步骤3

腌制白菜过程中，准备好其他配料

步骤4

将配料菜切成小块

步骤5

准备好调味

步骤6

将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了

步骤7

经过2个小时腌制，大白菜明显变软

步骤8

腌好的大白菜挤掉水份

步骤9

从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。