大葱段怎么切卷丝

饭店里的那种葱丝切法：

将葱白的部分切成5cm长的葱段

侧面划出刀口，剥下可以卷起来的葱皮，葱芯儿留着做菜吧

将剥下来的葱白泡在水里，洗掉表面粘粘的葱液

沥一沥水分，平铺着叠在一起，顺着葱的纤维尽可能切细丝

切好的葱丝要泡在水里一会儿（夏天的话用冰水洗，前辈是用洗菜盆一边沥水一边接着流水下面，边洗边搓的，这样会比较卷翘）

沥干水份在冰箱里面冷藏就可以了

《2》

第一步：

　　取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。

第二步：

　　这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种——

　　1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。



　　2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。



第三步：

　　把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。

　　切细长卷曲的漂亮葱丝其实就是这么简单，学会了这招你就可以在家人面前得瑟一下啦，赶快动手试试这种葱丝的切法吧。