抹茶西梅吐司做法
人气:155 ℃/2024-03-08 14:07:19
食材用料
高筋面粉270克,西梅干50克,鸡蛋32克,酵母(干)3克,抹茶粉10克,细砂糖40克,食盐4克,黄油27克,牛奶138克
做法步骤:
1,将除了黄油和西梅干外的所有材料放进面包机中,揉至具稍厚的薄膜,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段
2,将揉好的面团放面包桶内,室温发酵至2倍大
3,发酵好的面团排气后分成3等份,滚圆,松弛15分钟
4,取一个松弛后的面团,擀开成椭圆形
5,翻面后左右两边各1/3处向内折,再翻面后将面团擀长,在上面撒上切碎的西梅干,自上而下卷成卷,并轻压收口
6,依次将卷好的面团排入吐司模中
7,放进烤箱进行最后发酵,发酵至吐司模9分满
8,最后发酵结束后,盖上吐司模的盖子,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟
9,出炉后立即脱模放凉即可开吃
《2》
材料:
高筋粉280g、细砂糖40g、抹茶粉5g、牛奶130g、黄油30g、 鸡蛋(带壳) 65g、酵母3g
步骤:
1将抹茶粉以外的所有材料揉成面团。我用的是面包机揉面功能( 30分钟)。!黄油在面团初步形成后放入。
2将揉好的面团一分为二,其中一半加入抹茶粉揉匀。将两个面团放在温暖处发酵至1.5倍大(手指戳一下,不回弹即可)。
3将发酵后的面团,按压排气,用保鲜膜盖上松弛15分钟左右。
4把白色面团擀成长方形,长度要和吐司模相当。
5再把抹茶面团擀成稍小一点的长方形,放在白色面团上。两个面团中间要压紧。
6从下而上卷起来,收口捏紧,收口朝下放入吐司模,放温暖处进行二次发酵,发至模具八分满即可。
7烤箱预热180°C,烤40分钟。烤好的吐司脱模,稍微冷却后切片。
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