猪骨头的分类和部位

猪骨头分类和部位：

1.月牙骨,猪前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”),它连着筒子骨、扇面

2.筒骨猪腿上的骨头,俗称“大骨头”,中心有很丰厚的骨髓。好一点的是猪后腿骨,炖汤是最好的

3.肋排骨 猪身上卖得最贵的骨头,肉层比较薄,口感比较嫩,滋味那就十分鲜美了。适合做红烧排骨

4.扇骨 就是肩胛骨,成三角形状,类似于扇子形状。这块骨头经长期蒸煮之后,扇子边的骨头就十分的骨头就十分酥碎，嚼碎在嘴里十分鲜美。这块骨头的肉也是十分新鲜的呢，椒盐就不错。

4.脊椎骨.猪的脊椎骨，霸气的姓名：龙骨，也就是大排去掉脊肉后的骨头！常用做法：龙骨汤。

《2》

1，头部

枕骨1

额骨1

鼻骨1

切齿骨1

颌骨（上颌骨，下颌骨各1）

吻骨1

环椎1

枢椎1

2，躯干

胸椎：14－15个，7对真肋，其余为假肋。（从前到后分别称为“第1肋骨”，“第2肋骨”........第15肋骨）

腰椎：6个，从前到后依次是第1腰椎，第二腰椎......

荐骨：4个荐椎愈合在一起。

尾椎（20－30枚），长在猪尾巴上。

3，四肢：从上到下依次是：髋骨，股骨，膝盖骨，胫骨，腓骨，跌骨，柘骨，指节骨。

尺骨（4），桡骨（4），

前臂：臂骨（2），桡骨（2），腕骨（2），掌骨

掌骨四块:第2，3，4，5掌骨。

指骨：第3，4，指是主指，较大，第2、5指为悬指。

每指均有3个指节骨，有一对近籽骨和一块远籽骨。

腓骨4

胫骨4

指节骨2*4＝8。