发酵菌有哪些
人气:160 ℃/2024-02-11 11:24:17
发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发.酵的时候要用到的菌种,酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉等都是几种常用于发酵的菌种。其中,酵母菌在生产中常用来酿酒,醋酸菌在生产中用来酿醋,乳酸菌常用于酸奶和泡菜的制作,毛霉则被广泛用于腐乳和豆豉的制作过程中。

《2》
用于发酵食品中的细菌,主要有醋酸杆菌、非致病棒杆菌和乳酸菌3种。醋酸杆菌常见于腐烂的水果、蔬菜、酸果汁、醋和饮料酒中。属革兰氏阴性无芽孢杆菌,兼性好氧,但易出现退化型。退化型菌体出现枝状、丝状等弯曲状。老培养物中的菌株革兰氏染色也常常出现变化。醋酸杆菌能氧化乙醇使之成为乙酸,因而是制造食醋的主要菌种。 醋酸杆菌
非致病棒杆菌经常从土壤、水、空气和被污染的细菌培养皿或血平板中分离得到。非致病棒杆菌中的谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌经常用于味精(L-谷氨酸盐)的生产。它们能将糖分解成有机酸,并将含氮物质分解成铵离子,再进一步合成谷氨酸并积累于发酵液中。乳酸菌能产生乳酸,是发酵乳制品制造过程中起主要作用的一类菌。按其对糖发酵特性可分为同型发酵菌和异型发酵菌。
- 03-27
游戏王者荣耀0级到30级多少经验
- 07-27
综合丁凯乐与艾克见过面吗
- 07-21
综合姓刘的明星有哪些
- 09-03
教育崎岖不平的读音
- 09-08
综合张国豪是谁
- 06-28
娱乐破事精英2小胡桃是谁演的
- 06-16
综合蜂蜜芥末酱是辣的吗
- 05-30
综合丙烯颜料和水粉的不同有哪些 可以互相代替者用吗
推荐
- 1黑壳虾适应的水温是多少度129
- 2安溪特产排行榜前十名477
- 3腰围60是多少码的裤子188
- 4qq华夏把完美元神做成禁卫怎么弄详细步骤484
- 5祥 与 详 具体怎么区别397
- 6青山处处埋忠骨的背景资料464
- 7大家觉的电视剧《流星蝴蝶剑》好看吗 给点意见225
- 8手机怎么测速行驶速度320
宠物
- 1猫的传染病有哪些285
- 2小狗咳嗽流脓鼻涕吃什么药好351
- 3茶杯狗哪里有卖 怎样挑选茶杯狗如何喂养它132
- 4被赤练蛇咬了怎么办 伤口最好要及时处理442
- 5血鹦鹉头上起包有白色359
- 6柴犬多大会笑 柴犬笑是什么含义387
- 7麝香龟臭吗 麝香龟一般情况是不会臭的117
- 8哈士奇狗多少度冻死414