小高姐汉堡胚做法
人气:455 ℃/2024-08-10 23:33:57
1、将高粉、盐、牛奶、全蛋液、糖、酵母放进面包机,启动和面程序,20分钟的时候放入软化的黄油,接着再揉10分钟,
2、揉好的面团取出,盖保鲜膜松弛15分钟,分成5个小面团,大概55克一个,
3、面团揉的光滑后,放进烤箱,下面加一盆沸水,40度进行发酵。冬天时间要灵活掌握,一般需要1个小时以上
4、发酵好的面团刷全蛋液,撒上芝麻。预热烤箱170度,
5、170度烤15分钟,
6、做好的汉堡胚晾到温热,刀切成两半备用,
《2》
食材:高筋面粉300克、鸡蛋1个、牛奶200克、奶粉15克、炼乳10克(没有可不放)、黄油20克、白糖45克、酵母3克
做法及步骤:
1、把除黄油之外的所有食材倒进面包机桶内,这里可以手工揉面、可以面包机、也可以厨师机揉面,根据自己方便选择揉面方式,然后揉成面团。
2、揉好的面团加入软化的黄油继续揉面,直到可以拉出手套膜就行了,面团盖上保鲜膜进行发酵,发至2.5倍大,把面团取出。
3、面团分成大小均等的6个剂子,先静置10分钟左右排气,然后再滚圆放到烤盘上,进行二次醒发。
4、二次醒发结束,体积明显变大,表面刷上鸡蛋液撒上白芝麻,放进烤箱175度烤25分钟,记得烤箱提前预热10分钟。
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