用油条精炸油条的做法和配方

配方

面粉 (1公斤)

水 0.6公斤

无铝油条膨松剂 20克

食盐 10克

1/把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2/把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3/把加水后的面粉和成面团。

4/把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

5/醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

6/在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

7/把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8/用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加，用筷子在叠好的面片中间压一下。

9/捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

10/拉成长条迅速放入油锅中。

11/炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

12/将捞出的油条放在网状筐中控油，即成。

13.美味又好吃的用油条精炸油条的做法和配方完成开吃了。

《2》

1.面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团

2.将其充分发酵

3.打入鸡蛋，加盐

4.将其反复揉匀

5.然后饧发10分钟

6.把面团抻长

7.均匀切段

8.每两个落在一起

9.用筷子压一下

10.然后将其轻轻抻长

11.放入热油锅中炸制

12.炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13.出锅装盘，即可上桌品味