花卷馒头的做法花卷馍的做法
人气:167 ℃/2024-02-07 23:29:07
主料:
面粉适量
发酵粉适量
葱花适量
辅料:
花椒粉适量
盐适量
辣椒粉适量
做法:
1. 温水化开发酵粉,备用
2. 准备面粉备用,加入发酵粉化的水,一点点加哈,边加边用筷子搅拌
3. 将面团揉成这样,用锅盖盖住,放在温暖的地方,发酵,大概需要1小时,发的比原本的大一倍就好了
4. 将发酵好的面团,反复进行揉,排气,最起码要揉10分钟
5. 面团揉好后,用擀面杖擀开,擀的薄薄的,在面上面放一层油,放盐,花椒粉,辣椒粉,葱花,要均匀
6. 然后卷起来,卷的紧实一点
7. 切成这样的小段
8. 两个小段放一起,用一根筷子压一下
9. 压好的两边,粘在一起,就好了
10. 全部弄好之后,要进行二次发酵,然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可,时间到后不要急着开盖,要再等5分钟散气后,在开锅
《2》
食材
中粉:300克、 低粉:50克
纯牛奶:180克左右、食用油:10克
细砂糖:30克、 干酵母:4克
步骤
1、面团材料揉面光滑细腻然后分成9份
2、取一份擀圆、大小直径约12厘米左右、平均切分成8份,表面要抹点干粉防粘
3、每4⃣️份一组、两组叠加在一起,筷子中间压下去、注意中线别压歪了噢、捏住两头往底下收一收
4、依次做好全部准备发酵,发酵到1.5倍大左右、手指轻轻按压会慢慢回弹就是发酵好了。
5、蒸馒头温热水上锅、先中大火烧开
上汽后改中火,蒸15分钟焖3分钟揭开盖子。
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