辣炒蚬子的家常做法
人气:498 ℃/2024-09-17 15:33:42
用料:蚬子500克
辅料:生姜3片,大蒜2瓣,小葱1根,干辣椒20个,郫县豆瓣酱三分之一汤勺,酱油半汤勺,生抽半汤勺,白糖三分之一汤勺,精盐1茶勺,鸡精半茶勺
辅料:食用油适量
烹饪步骤:
1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断,装盘备用。
3. 锅中倒入清水,烧开后放入蚬子,待蚬子全部张口,捞出沥干水分备用。
4. 起锅烧油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5. 将油温升至七成热,加入干辣椒翻炒均匀。
6. 炒好均匀后,放入、姜丝、蒜末,炒出香味。
7. 炒出香味后,放入蚬子大火翻炒。
8. 翻炒均匀入味后,加入葱丝翻炒两下出锅即可。
《2》
做法:
1.蚬子买回来后,泡水,倒入两勺精盐,让其吐净沙子。两个小时左右。
2.
准备葱姜蒜,香菜,红干辣椒。
3.
将水烧开,倒入洗净的蚬子,焯一下,大约半分钟不到,就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。
4.
锅中倒油,然后加入红辣椒,邯郸豆瓣酱两勺,炒出红油,再加入葱姜蒜爆香。
5.
将蚬子倒入锅中翻炒,加入两勺料酒,一勺耗油,一勺生抽,一勺白糖,一小勺精盐,炒一小会儿再焖两分钟。
6.
焖好的蚬子会出水,再加入香菜,炒几下就可以出锅啦
- 05-12
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