香肠怎么加工最好吃

做法：

1.将灌制好的、已晒干的生香肠， 洗净备用，洗净备用的生香肠放蒸笼上，也可在蒸笼铺上大白菜叶，防油液粘黏到蒸笼上。

2.锅内放水，再将放有生香肠的蒸笼放上，大火蒸一小时左右 ，时间一定要充足，否则不熟。

3.取出蒸熟的香肠，放碗上冷透，一定要冷透，否则，切片时流油液。

4.将冷透、熟透的香肠切片，摆好在盘中，发上一朵雕花，鲜香适口，色香俱全的香肠可以吃了。

《2》

香肠各个地方不太一样，有的地方喜欢吃甜一点的，有的地方喜欢放麻辣面的，我贵州这边喜欢麻辣味的。

首先呢把买来的新鲜猪肉，瘦肉三分二，肥肉三分之一，切菜成长大概5厘米，宽2厘米的长条，然后放上合适的食盐，撒上花椒粉，冰糖粉，还有点儿味精，白酒等腌制，再用洗干净的小肠套在灌肠器上，再把腌制好的肉灌进去。

灌好之后用线栓成20厘米长的截，用针扎上小孔排气，几天之后放在小火边烤，最好是用柴火慢慢熏烤，这样子比较入味，挺不错的。