牛排店的牛排是煎的还是烤的
人气:275 ℃/2024-08-01 18:37:58
牛排店的牛排是既有煎的,也有烤的,主要看牛排种类来决定用何种烹饪方法来加工。
腓力牛排最常见用煎。取10公分厚牛腓力一段去净筋膜,用锤敲成1公分厚的牛排,撒上些许盐和胡椒,并少拍些面粉在牛排表面待用。
平底锅洗净烧热冒烟,取适量黄油入锅,乘高温下牛排煎1分钟,喷洒红酒增香,关炉火,将锅中牛排翻身用余温稍煎反面,然后出锅装盆,薄牛排全程用煎的方法搞定。
沙朗、肉眼、T骨牛排因为比较厚一般是先煎后烤。
取5公分厚的沙朗牛排备用,牛排锅烧热下厚牛排,用高火煎二面锁住水份,然后放入预加热的烤箱,根据熟嫩要求烤7、8分钟后取出装盘,最后根据口味要求烧制沙司淋上,厚牛排是先煎后烤完成烹制。
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