盐煎肉最正宗的做法

材料

主料：五花肉200g；辅料：油10g、盐2g、豆豉5g、郫县豆酱1勺、尖椒1个、洋葱30g

盐煎肉

1

将带皮的下五花肉洗净，切成薄片。

2

尖椒和洋葱切小块。

3

起锅热油。

4

下入郫县酱炒出红油。

5

下入豆豉和肉片煸炒出油。

6

肉片炒至晶莹熟透后下入尖椒和洋葱一起煸炒。

7

出锅前加盐点一点水炒匀。

小贴士

郫县酱有些辣，可根据喜欢增减用量。出锅前加盐，点一点水让盐更容易化开。

《2》

四川的盐煎肉全名称是“火爆盐煎肉”。其特点是:红绿相映，鲜香微辣，化渣可口，满起灯盏窝。

选用嫩猪后腿一至二刀肉，去皮，横刀切银元厚的片；青蒜苗切马耳朵。

熟菜籽油烧至七成热，下猪肉爆去水份，泌去余油，加盐少许，下细郫县豆瓣和元红豆瓣、豆豉炒香至出色出味，下入青蒜苗炒断生即成。

此菜为家常之居家之品，酒饭均宜。

注:用进过冰箱的食材做此菜效果不佳。