烧烤牛肉的腌制方法
人气:378 ℃/2024-09-12 23:37:47
用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。
2、牛肉切小块,放入温水中浸泡一小时,再把血水洗干净。3、控干水,肉质有微微白色为宜。4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天。
6、竹签提前浸入水中过夜,防止烤后变黑。7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀,用竹签串起来就完成了。
8、如果想要更嫩一点,腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
《2》
材料:
牛臀尖1000克,生姜末1克,大葱末15克,大蒜泥1克,白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,渍汁,蘑菇100克,青椒100克,洋葱100克,红萝卜100克;
步骤:
1、 将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻;
2、 取出冰箱内的牛臀尖,切成大块薄片,用刀背轻轻拍平后再切面中等方块;
3、 取一瓷盆,将酱油,清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入,调好拦匀,放入牛肉腌渍 ;
4、用铁丝编成的架子,可把肉片放在上面烤,用铁签把肉片串起来烤,烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品;
5、渍入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,将渍汁分装在各人的小碗里,蘸汁。
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