锅包肉的家常做法酸甜酥脆不回软
步骤/方式1
准备材料
步骤/方式2
猪里脊肉改刀成大片
步骤/方式3
加入玉米淀粉
步骤/方式4
加入适量清水
步骤/方式5
再挤入一勺植物油
步骤/方式6
猪肉里脊片拌匀,淀粉的量挺大的,最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落
步骤/方式7
葱姜切丝,胡萝卜大葱也切丝,大蒜切片,香菜切段
步骤/方式8
生抽内加入白糖,糖量在一炒勺左右
步骤/方式9
白醋也是一炒勺,如果用家里喝汤的瓷勺子,那就是白糖五大勺、白醋五大勺、再加入食盐和鸡精,少许淀粉调成汁备用。
步骤/方式10
加入适量食盐和鸡精
步骤/方式11
炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热
步骤/方式12
将肉片一片片展开,逐一下入锅中,炸至五六成熟捞出
步骤/方式13
开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油
步骤/方式14
全部炸好
步骤/方式15
锅留底油,投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香
步骤/方式16
烹入调好的料汁炒至浓郁
步骤/方式17
很香
步骤/方式18
下入炸好的肉片
步骤/方式19
翻拌均匀后加入香菜
步骤/方式20
起锅装盘
《2》
步骤/方式1
食材:猪里脊肉
辅料:大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉
调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
猪里脊肉一块,把上面白色的筋膜去掉,再把里脊肉切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄,不然上浆的时候容易破碎,切好以后,用清水多抓洗两遍,把上面的血水洗干净,把肉片捞出来挤干水分备用。
步骤/方式2
盆中加入一勺食盐,少量料酒去腥,把料汁全部打入肉片里面,肉片变得非常黏手的时候,打入半个鸡蛋清,让鸡蛋清均匀裹在肉片上面,再抓入一小把淀粉继续拌匀,蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分,使肉片吃起来更加的滑嫩
步骤/方式3
葱姜切丝
步骤/方式4
碗中放入土豆淀粉50克,再放入剩余半个鸡蛋,搅拌均匀,再分次加入适量的清水,调成能够拉丝的流动面糊,再淋入一些植物油拌匀,植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。
最好选用土豆淀粉,这样炸出来更加焦酥。
步骤/方式5
碗中放入番茄酱20克,白糖20克,白醋15克,食盐2克,搅拌至白糖全部融化,再加入少许清水拌匀备用
步骤/方式6
把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用
步骤/方式7
锅内烧油,油温升至6成热时,把上好浆的肉片依次放入锅中,这样能防止肉片粘在一起,肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上,保持小火大约炸2分钟,肉片非常酥脆,呈金黄色时捞出来控油
步骤/方式8
锅内留少许底油,放入葱姜丝翻炒几下,炒出香味以后,把调好的碗料倒入锅中,再勾入一点水淀粉,把料汁调成粘稠状,倒入炸好的肉片快速翻炒几下,让料汁均匀裹在肉片上面,即可装盘上桌。
步骤/方式9
出锅
- 09-19
综合她发的mua是什么个意思啊 一直没弄明白 望指教
- 06-18
综合geforce mx400显卡相当于什么水平
- 11-02
综合怎么把男生打扮成女生
- 09-29
综合动物园的*********吃什么
- 11-03
汽车买车送机油是什么套路
- 05-18
娱乐丁大命中的柳叶扮演者
- 06-10
娱乐刘禹兮演的电视剧角色
- 05-23
综合皱的偏旁部首是什么
推荐
- 1AI的优点478
- 2什么情况是做作130
- 3碎玉投珠成语解释188
- 4阿兰娜用什么技能141
- 5山东市定陶县有多少人囗437
- 6幸福的故乡是哪首歌的307
- 7igs格式文件是否能编辑341
- 8骁龙730g和835哪个处理器好201
宠物
- 1螳螂爱吃什么429
- 2布偶猫怀孕多少天生产418
- 3怎么训练云南花兔大小便 4步教会上厕所136
- 4如何饲养虎皮鱼 虎皮鱼的饲养经验分享115
- 5怎样饲养黄鹂鸟 注意4点轻松养好黄鹂鸟109
- 6边牧吃草是怎么回事162
- 7丝毛梗怎么训练 该犬的领域意识很强303
- 8会变脸的鸟312