鲫鱼白萝卜汤的做法

所需食材

鲫鱼三条、白萝卜半只、葱、姜、蒜、香菜适量

制作方法

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀；

1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄；

3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒；

4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮；

5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

《2》

食材：

鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

四川鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:

1 - 白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。

2 - 鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。

3 - 姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。

4 - 鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。

5 - 煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。

6 - 起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。