可乐妈妈大米糕的做法

食材：黑米1杯，圆糯米3杯，桂圆肉(龙眼干) 1杯，枸杞适量，黑糖1.5杯，热水2杯，米酒1.5杯，椰子油或一般植物油2大匙

做法

1:黑米、糯米洗净后沥乾，将两杯热水冲入浸泡约20分钟，让米粒外层熟化。枸杞泡水备用。

2:加入龙眼干、米酒、椰子油拌匀后放入电锅蒸煮，外锅放1.5米杯水，蒸到自动跳起。

3:煮好后将黑糖、枸杞加入搅拌均匀，再盖上锅盖闷个5分钟。

4:取一个自己喜欢的容器，可在表层抹一些油或铺上耐热的玻璃纸或保鲜膜，将煮好的米糕趁热放入，并压紧实。待室温放凉后，便可切成适当大小食用

《2》

大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。

步骤2

浸泡好的大米沥去水分，

步骤3

沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

步骤4

取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。

步骤5

分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。

步骤6

拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。

步骤7

硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。

步骤8

均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

步骤9

表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。

步骤10

放入臻米科技折叠电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快，不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时，比普通蒸锅快30倍。

步骤11

时间到，蒸锅计时器铃声提示音响起，打开锅盖，松软的大米糕就呈现在眼前了。

步骤12

蒸好的大米糕特别松软香甜，超级好吃，比面包可香多了，关键蒸的还不上火。孩子一口气就吃了3个，还想要呢