浏阳清凉糕的正宗做法
人气:439 ℃/2023-07-31 05:59:55
【主料】
吉利丁片 | 2片
鲜牛奶 | 130毫升
淡奶油 | 100克
椰浆 | 40克
【辅料】
砂糖 | 40克
椰蓉 | 适量
【做法】
1. 吉利丁片用冰水浸泡20~30分钟,让它充分吸收水分。(用冰水的目的是让吉利丁吸水,却不会融化在冰水里。)
2. 吉利丁片吸水软化后,把鲜牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖,全部倒入锅里加热,不用煮沸。
3. 大概加热到50~60度时,就可以把已经吸水软化的吉利丁片倒入,吉利丁片50度左右就能融化,所以刚放进去就化掉了。搅拌到吉利丁全部融化后关火,不用煮沸。
4. 第3步的混合液放置到温热后,倒入一个垫上保鲜膜的、大小合适的模具里(用方形保鲜盒即可)。
5. 放入冰箱冷藏,大概5、6个小时,就可以取出来切块了。先切掉边边角角,再像切豆腐一样切成小方块即可(或者切成自己喜欢的形状)。
6. 再把每个椰奶冻在椰蓉上滚一下,全部沾满即可装盘。这款椰奶凉糕香甜软嫩,入口即化,不喜甜的可以适当减少糖的用量噢
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