油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松

主料

面粉80g 水200g

糖（和面用）20g 面粉10g

白糖30g 植物油500ml

儿时的记忆——油炸糕的做法步骤

1. 清水加人20g白糖放锅中烧开。

2. 倒入80g面粉。

3. 转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。

4. 把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。

5. 另取小碗，放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。

6. 面团揪成35克的小块，中间捏出窝。

7. 放入白糖馅儿。

8. 包裹严实，拍成面饼状。

9. 油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出。