干生蚝的家常做法

步骤 1. 将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；

2. 蚝干先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2 小时后取出；

3. 再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；

4. 将泡蚝干的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝干、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；

5. 随即将五花肉去皮，切成12～14 块；

6. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧；

7. 待烧开后用小火焖半小时捞出；

8. 先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心；

9. 然后分别将蚝干、五花肉扣入碗内；

10. 最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中；

11. 将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。

《2》

1.带壳的新鲜生蚝刷洗干净，刷至整个外壳完全没有污泥。

2.生蚝放置烤箱中下层，用上下火200度烤20分钟。

3.10克蒜末倒入适量酱油和适量的花生油搅拌均匀，静置20分钟。

4.烤至生蚝壳微微开嘴，立刻取出。从蚝壳开口的地方撬开，摆入碟子，均匀的放上蒜蓉调味料。

5.送入烤箱，中下层，上下火200度烤5分钟。