正宗烫面的做法
人气:214 ℃/2023-06-30 16:58:00
正宗烫面应该用90度左右的开水烫面。方法:
1.将适量面粉放在盆里,往面粉里倒开水,边倒边用筷子搅和,看80%左右的面粉已经成团,就将它们倒在面板上,稍凉片刻。然后用双手揉和,边揉边加少许干面粉,直到面团软硬适度不沾手为止。
2.将面团分成三份或四分,逐一揉成圆团扣在盆内待用。
3.取一团揉好的面团,做成擀面杖粗的圆条,用刀切成所需大小的剂子就行了。说明:1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子,应该用白开水和面。2.如果烙葱花饼,可用淡盐水、椒盐水和面,吃时略带咸味,很香。
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