老坛酸菜鸡正宗做法

材料：三黄鸡只、泡酸菜一袋约400克、豆瓣辣酱 10克、香葱１根、姜3片、绍酒15ml、鸡精5ml、油2汤匙30ml、水400ml

做法：

1、鸡腿洗净切块。

2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。

4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀。

5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟。

6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。