东北酸菜素馅盒子正宗做法
人气:286 ℃/2024-07-02 00:17:24
原料:面粉、沸水、凉水、猪肉、东北酸菜、葱末、生抽、十三香、盐、植物油、姜末。
做法步骤:
第1步、面粉中加入沸水,边加边搅拌成絮状。
第2步、放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时以上。
第3步、饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块,用碎肉机搅碎。
第4步、搅碎的酸菜攥干水分,备用。
第5步、买的做肉松的猪后鞧肉,表皮有些肥肉和筋膜,我把它们都剔下来了,连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片),这样的肉以前都用来炖菜了,格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅,这步直接用肉馅就可以。
第6步、葱姜切碎。
第7步、锅里注油烧热,下葱姜爆香,下肉末。
第8步、煸炒一会儿,加生抽、十三香炒匀。
第9步、倒入之前搅碎的酸菜。
第10步、翻炒两三分钟,加盐调味。
第11步、炒匀,放凉,即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
第12步、饧好的面团搓长条。
第13步、分成小份。
第14步、一一揉圆。
第15步、取两个大小差不多的面团,擀开,大小尽量一般大。
第16步、在一份面皮上铺上馅料。
第17步、盖上另一份面皮,边缘压实。
第18步、用叉子压出花边。
第19步、锅里注油烧热,中小火,放入一个盒子。
第20步、一面煎至金黄后翻面。
第21步、另一面也煎至金黄即可。
第22步、做好的盒子。馅大,皮酥软,很好吃。
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