开州扣碗肉正宗做法
主料
五花肉450g
辅料
油适量,盐适量,豆豉250g
步骤1.新鲜的五花肉,切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。
2.起锅。不用放油。把肉倒进去。
3.中火,翻炒。
4.洒点盐。
5.把肉炒至变色。
6.盖上锅盖焖一分钟。小火。
7.准备好豆豉。
8.炒好的肉,用筷子夹到碗里。铺在碗底。
9.将豆豉覆盖上去。再压实。
10.隔水蒸十分钟。
11.蒸好后的豆豉肉肉。
12.蒸好后,取个小盘碗,把豆豉碗反倒过来。
13.超级下饭。蒸的过程中,把油都蒸出来了,倒掉那些油水,吃着不腻。
《2》
食材:
梅干菜200克,五花肉800克。
调料:
料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
扣肉正宗的做法:
1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。
4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。
- 11-10
综合保鲜膜怎么卷肘花
- 08-15
综合婴幼儿营养需要的概念
- 04-22
综合tanx的原函数是什么
- 02-29
综合五虎杀手马忠 先生擒关羽 后击杀黄忠 堪称猛将中的霸主 为何在三国中埋没 无人所知
- 03-17
汽车侠盗飞车罪恶都市召唤飞机的秘籍是什么
- 10-01
综合mysql教程
- 02-29
综合小白杏坚果怎么吃
- 06-15
历史8月17日有什么历史纪念日
推荐
- 1不良人女帝叫什么名字142
- 2自热米饭的使用方法242
- 3延禧攻略仪贵妃结局382
- 4天津到北京火车站时刻表查询260
- 5钓青鱼用什么饵料最好200
- 6伞的结构与部首267
- 7东营中南世纪锦城入住率297
- 8想注册一个商标名 大家有什么好名称391
宠物
- 1天衡宝的猫粮怎么样449
- 2边牧会咬人吗415
- 3仓鼠都能吃什么 不能给仓鼠吃的有害性食物360
- 4猫吃老鼠药速效解毒178
- 5热带鱼小鱼苗吃什么420
- 6猫咪能发出多少种声音281
- 7狗狗换牙期间食欲不好244
- 8银龙鱼可以晒太阳吗373