求蓟县碗坨儿的做法

碗坨儿：荞面糁子倒入盆内，洒凉水少许，渗约十分钟倒在面案上略擀一会儿，入盆逐渐添凉水，用拳头揣成糊状，用细箩过滤，倒在碗内，入笼旺火蒸十分钟后，用筷子逐个碗搅动一下，再蒸十分钟，出笼晾凉。吃时用小刀将碗坨儿划成菱形块，将调好的醋汤加辣椒面或者是芝麻酱倒入碗内，用小竹棍尖挑食。 特点：坚软香醇，久食不厌。

吃碗坨儿的作料

黄芥末酱：将黄芥末面儿加适量水拌湿，放在室内暖和的地方发酵2-3天，即可食用，味道浓烈；

蒜汁儿：将大蒜去皮，捣烂，加水，适量盐；

陈醋；

芝麻酱；

将以上调

料根据个人口味，各加适量拌匀，浇于切好的碗坨儿上。