什么是双汇冷鲜肉

冷鲜肉又叫冷却肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式加工和运输，能有效抑制微生物的生长繁殖；肉质柔嫩多汁，滋味鲜美。

冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，冷鲜肉具有质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美；容易咀嚼和消化，吸收利用率高等优点。同时，冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。而双汇冷鲜肉具有十八道检疫，让您十八个放心。