如何做出正宗的四川******鱼
人气:189 ℃/2024-05-12 05:38:15
十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。红辣椒10克,鸡精10克。香油5克。
步骤
2、切葱花,姜丝,蒜切片,干红椒。锅内适量
《2》
主料:鱼一条
辅料:大蒜两头,姜适量,泡姜适量,泡椒适量,大葱适量,八角适量,干辣椒适量,花椒适量,啤酒一罐
配料:食盐适量,料酒适量,生抽一勺,豆瓣一勺,白糖少许,淀粉较多
做法步骤:
1.准备好所有食材
2. 鱼切小方块,加食盐、料酒腌10分钟左右,去腥
3. 待腌好后,放入淀粉(红薯粉),拌匀
4. 干辣椒剪段,姜切片,泡姜、泡椒切粒,大蒜剥皮,大葱切段
5. 酥鱼:炒锅倒油,油温九成热时,开始酥鱼
6. 酥好,捞出放一旁;倒出部分油(炒锅留少许油)
7. 油锅热油,放姜片、干辣椒、花椒炒一下,加入酥好的鱼块爆香
8. 捞出,再加入适量油,放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香,加白糖上色调制
9. 加入鱼翻炒,再加入酱油调味、大蒜、啤酒,大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟
10. 煮至鱼入味,加入大葱再煮上3分钟
11. 最后放入味精,用先前裹过(剩下)的淀粉,加水拌匀,倒入锅中收汁,起锅
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