泡椒的腌制方法和配料

把500克辣椒剪掉杆杆，用小苏打洗干净，晾干水备用。

玻璃瓶洗干净沥干水后放凉开水适量，盐盐100克。

把晾干的小辣椒放进有盐的凉开水里，最后加进米酒20克。盖上盖子一个月后的泡椒就可以吃了。

《2》

准备食材：

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）



1，把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。



2，野山椒洗净完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用，





3，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。