青梅干怎么腌制甜脆
人气:340 ℃/2023-11-06 22:30:15
1、先要将采摘回来的青梅挑选一次,去掉那些被虫咬过的,体积较小的梅子,保留那些直径在2-3公分左右,有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐,用手大力搓揉十五分钟,让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉,去掉青梅的酸涩之味。
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出,这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面,加入适量盐,盖上盖子,腌制至少八个小时。之后,再将罐子里面腌制出来的水倒掉,将罐子放到水龙头下面,打开水龙头,用最小的水流来漂洗梅子,要冲洗4-8个小时左右。
3、将梅子捞出来沥干水分,再加入一些砂糖,搅拌好之后,再重新倒入到罐子里面,放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅,这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天,将糖水倒掉,再加入一些糖,重复这个步骤。
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