阿米鲜椒兔的正宗做法

鲜兔 半只

小米辣 十来个(根据自己口味调整)

二荆条 十来个(根据自己口味调整)

仔姜 若干

青花椒 一把

郫县豆瓣 若干

盐 少许

味精 少许

花椒油 少许

冰糖 四颗

双椒仔姜兔的做法步骤

步骤 1

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兔子肉洗净血水，用料酒，淀粉，花椒油码十分钟。此步千万不要放盐，盐会使兔肉变老。

步骤 2

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小米辣、二荆条切圈，大蒜剁碎，仔姜切丝

步骤 3

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放油下兔肉炸到兔肉变色，再炸两分钟，把兔肉捞起。

步骤 4

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锅里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫县豆瓣炒香，加水烧开（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮几分钟后，放二荆条，青花椒，盐，味精，可以加点生抽，煮两分钟起锅。

《2》

用料

鲜兔，1只（1500克左右）

新鲜青花椒，10克

泡椒，约20个

二荆条辣椒，10根

泡姜，30克

盐，适量。白胡椒粉，适量

料酒，适量

芹菜，2根，香葱，2根

美极鲜，2小勺

蒜瓣，5瓣

1，将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。

 2，将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。

 3，将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。

4，锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。

 5，锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。

 6，加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。

 7，加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。