荞麦地锅饼
人气:223 ℃/2024-03-06 22:12:06
食材明细
荞面500克、猪肉糜225克、白菜425千克、姜末5克、葱花3克、酱油5克、精盐3克、面酱10克、花生油20克、五香粉1小勺、味精少许
做法
1.在猪肉糜内加酱油拌匀,将白菜洗净剁碎,挤去水
2.将葱、姜、面酱、五香粉、花生油放在一起拌和,再将肉糜、白菜碎、放在一起搅拌均匀,拌成锅贴肉馅
3.将荞面倒在面板上,加水和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂,面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径6~7厘米左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边,形如月牙状的锅贴生坯
4.将带边的铁铛放在火上,用油抹遍,再浇上一层花生油,将生锅贴一行行整齐地排入铛内,随即洒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点麻油,一面将铛不时转动,一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成
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