焖鸡腿做法
人气:299 ℃/2023-06-15 20:35:42
鸡腿两只,调料,老汤六千克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克,酱料包,八角两粒陈皮三克,茴香十克草果三克,肉蔻八克,香草三克,葱两颗,姜一块。
1.将鸡腿去净残毛,冲洗干净,放入水中焯烫一下,去除血水后捞出洗净备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬制暗红色,再加入500克的水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色酱油,精盐,味精调成酱汤待用。
4.将鸡腿放入酱汤当中,小火焖至15分钟,然后再关火闷15分钟。
5.鸡腿捞出后可趁热切块食用,也可晾凉后使用。
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