宣汉小笼包做法

用料皮子： 面粉（中筋粉） 110克凉水 53克肉馅儿：（用的是昨天生煎多的） 肉糜 130克蚝油 少许白胡椒 少许糖 少许生抽、老抽 少许香麻油 少许葱姜水 10克左右料酒 少许肉皮冻 20克

小笼包子的做法步骤

步骤 1

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肉馅儿需要提前1-2小时，或者隔夜调好冷藏，所有料放进去顺一个方向搅拌起劲，看不到水份。

步骤 2

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面粉加水（可以先加50克水，再慢慢滴进去），揉成光滑的面团，我用面包机揉了10分钟，然后盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

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在面团中间钻个洞，慢慢转动，让面团越来越细长。

步骤 4

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差不多比大拇指粗一点的均匀的一圈就差不多了

步骤 5

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一头切开，慢慢搓光滑和粗细均匀。

步骤 6

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切7-8克左右的剂子，不能太大奥，差不多分了24个，否则擀出来的就是汤包了