脆肠清洗和做法
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、用细盐反复抓捏。(一定要翻过来自再用盐抓捏)
2、再用温水洗涤干净,入食醋搓洗少待一会洗净,明矾水再浸泡一下,入冷水锅过一水,捞出趁热加入干面粉50克拌匀,停15分钟洗净,加入白酒渍味10分钟,入卤汁煮熟即可。
3、洗涤过程中肠腔易进入空气,漂浮汤面不易煮熟,需要多处扎破放气。
4、母猪生仔的地方。脆肠为猪的“乳肠”,因脆嫩爽口,故名脆肠。这种器官,只要母猪才有,是母猪的卵巢跟输卵管。脆肠,因吃在嘴里非常脆,爽口而得名。
5、猪肠是猪的内脏器官,用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
《2》
把猪脆肠的里面翻出来,把猪脆肠放于流动的清水下冲洗,以洗净大肠黏液。猪脆肠放于大盆中,加入盐和面粉用手不停揉搓猪脆肠,以洗净残留的黏液和异味,搓揉出多余的猪油和杂质。再用大量的清水清洗
做法:辣子脆肠,爆炒脆肠
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